Gefüllte Champis frittiert

Unser erster Blogeintrag - hier ist er:

Gefüllte Champignons frittiert - das Wort Champignons allein knotet die Finger schon beim Schreiben zusammen.

Dennoch ein wunderbares Gericht, eine großartige Beilage und vor allem auf einem Buffet sehr gerne gesehen.

Entstanden ist die Idee durch eine Menge Rester im Kühlschrank und dem Hunger nach etwas Besonderem. Also Kühlschrank auf, alles was passen könnte raus und schon kanns losgehen. By the way: Gestaltet euch die Füllung wie ihr sie liebt, ich orientiere mich in diesem Blogeintrag erstmal nur auf die Variante, die auf den Bildern zu sehen ist.

Als Start wird zuerst die Füllung vorbereitet. Dazu habe ich Kräuterfrischkäse, getrocknete (kleingeschnittene) Tomaten, gehackte Zwiebeln, Reibekäse, gehackte Petersilie, etwas Chili, und etwas Pesto Rosso zusammengemixt. Salz, Pfeffer, Knobi, Oregano, Paprika Edelsüß hinzugeben, abschmecken und fertig ist die Zauberei auch schon. Je nach Bedarf kann man die Füllung auch ganz anders gestalten, da fallen mir spontan Feigen, Datteln, Frühlingszwiebeln usw. als weitere Komponenten ein, war aber eben am besagten Tag nicht im Kühlschrank drin ;-)

Danach entferne ich die Stiele der Champis (um es ein wenig leichter beim Schreiben zu haben). Sind diese draußen, kann ich sie mit der selbstgemachten Creme/Füllung füllen. Nun nehme ich meine Bacon-Streifen und ummantle die gefüllten Pilze. Wer es lieber vegetarisch halten möchte, lässt den Bacon an dieser Stelle weg, wird trotzdem schmackofatz.

Bevor ich die "Pilzbälle" weiter vorbereite, kann ich schonmal das Öl erhitzen. Wer keine Fritteuse hat, so auch ich, kann sich einen kleinen Topf nehmen und reichlich Öl auf etwa 160 - 180 Grad Celsius vorheizen. Kleiner Tipp: Sobald die Temperatur erreicht ist, die Hitzezufuhr wieder etwas senken, so kann man das Öl länger nutzen. Vorbereitet? Weiter geht's! Klassisch paniere ich meine Pilzbälle, indem ich sie in Mehl wälze, durch Ei ziehe und zu guter Letzt mit Pankopaniermehl ausstatte. Na sicher könnt ihr auch normales Paniermehl nehmen, gefühlt hat Pankomehl aber einen besseren Crunch.

Ist das Öl auf Temperatur gebracht, so können die Pilzbälle hinein. Eine reine Garzeit haben wir nicht für euch. Schaut euch die Farbe an, goldbraun ist auch bei diesem Gericht wieder eine großartige Bewertungsgrundlage. Da nicht alle Champis zugleich in meinen Topf gepasst haben, habe ich die fertigen so lange auf meinem Burnhard Fred deluxe (Achtung, unbezahlte Werbung) warm gehalten.

Sind alle Champignons fertig mit Baden, so schneidet ihr einzelne auf, streut etwas Petersilie drüber und bei Bedarf auch Pamesan. Perfect Match und schick angerichtet.

Ach ja, und nun der Hit der ganzen Geschichte --> unsere Himbeer-Chili-Jam ist das Top Topping für diese Runde. Schön drauf und schmecken lassen. Probierts einfach aus. Das Produkt findet ihr hier in unserem Shop.

So und zum Schluss noch kurz eine grobe Einkaufsliste:

• Champignons braun
• Frischkäse
• Streukäse
• getrocknete Tomaten
• Bacon
• Zwiebeln
• Pankomehl
• Mehl
• Eier
• Öl
• Gewürze
• Chili
• CHILIJAM VON CHILIPAUL